“当烹饪遇上艺术
当厨房加上science lab
当physical碰上biochemica
当把不可能变成可能
当穿厨师制服在变魔术”
[culinary x art x biochemical x physical x
engineering x constrution x gastronomy=molecular gastronomy]
我的方程式超搞笑的
蛮好运的，lecturer给我参与这个workshop
Free Of Charge!!!
谢谢他了
不然RM400，我没钱付~
(T_T)
呵呵，谢谢德国名厨heika antonaise一日的教导
他是第四代的molecular cuisine名厨
今天学到的东西真的很多
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cranberries vodka
把cranberries弄成泡泡
和vodka隔了起来
超轻的cranberries foam,味道却很够
olive martini
怎么olive要浮上去了~
还真的神奇了
不是不是，它不是三文鱼卵~
是蔬菜汁卵，口感还一样
有看过不破的液体粒吗？
吃下去，就在嘴里散去~
pineapple espuma
很轻的汁，口感很好
还真的是biochemical课般
我还不是很记起哪个打哪个~！！
我不是读science stream出身的
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超可爱的便当！！！！！！！！！！！！！！！！！
看看~这个盒子怎么那么多烟的
还看不到里面
打开了，烟飘散
茶味的烟很香
里面的三文鱼烟醺够了
"Smoked salmon with basil seed caviar and wasabi sauce ice-cream"
那wasabi sauce icecream不用5分钟就凝结了
那wasabi sauce icecream不用5分钟就凝结了
厨师Heika还真的有办法
当然秘密就是这桶东西。
cyro或是液态氢气
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sous vide烹饪法
用特定的温度和容器来煮的
不会流失任何鲜味
而且煮的任何食物都很柔软
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热冰淇淋和巧克力慕思
热热的还入口即熔有如冰淇淋
热热的还入口即熔有如冰淇淋
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怎么像在开魔术show
他做的东西还真的很魔术
超轻的lemon ice cream
很技巧的手艺去弄
我试做的，怎么像大便
好好的口感！
进口了就不见了~！
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上了这课，我觉得这世界还可以进步的地方太多了
今天的知识太多了！！
可是这样的食物
可以说是有钱人的食物
马来西亚应该没几个人花钱去试吧
在大马，只有Shangri-la的La Fite有这cuisine
Posts
22 comments:
意思就是說他的秘笈是液態氫氣？
下次有這樣的好東西，記得通知我。
原来食物可以酱神奇的！！
天啊！就算花400进去也很值得啊，那么多千所未见的好东西
柠檬茶走糖，谢谢分享啊
楼下的冰淇淋，把我诱惑了，现在的我欲哭无泪啊
原来要当一个厨师还真不容易耶...
那块"大便"很好吃哦??? XD
原來烹調食物也還要讀science的？
佩服佩服！
好喜歡來你這兒。。。
因爲，每次來都有好料分享xD
cranberries vodka 好像很不错哦....^_^
[culinary x art x biochemical x physical x
engineering x constrution x gastronomy=molecular gastronomy]
很有意思的方程式。
人生中就是由那么多的种种加上种种才会圆满~^^
那个液体粒很像蛋黄~
哦！好像好好玩，很想玩耶！
看来真的是很有意义的一课呢
我光看照片就觉得精彩了
学习烹饪过程也好有趣。你是厨师吗？以后可以向你指教我想做的菜了！省了买recipe
稀利喔！
scientist + chef = 泡泡！
改天弄给我试试。
谢谢啦！
你这篇文章真叫人大开眼界啊！
那个装三文鱼的盒子，有点像我以前在实验室用的petri dish。
谢谢你的分享！
哇~看来要吃那么的一餐真的花不少钱呢！但看了口水直流，怎么止呀？
这个就是为什么这几天那个餐厅贴满纸在玻璃窗上的原因吗？=)
第一次看令人敬畏的事物!
多 谢分享 =)
哇！全是好料也！
有钱人的食物??那是沒機會吃嚕
墮天使－祥：
还有很多很多的技术的~
janelle_l ：
这个世界就是很神奇的
食物当然也是
EmiLio ：
是学习到很多东西的
蓝夜雨PL：
厨师也有很丰富的知识的
小猪 . 维维恩：
还真的需要知道科学原理
ling239 ：
很烈的酒，最可爱的是那泡泡
泡泡我会弄，可是过了八小时还是泡泡才神奇
bearlim：
那技术可以做出和荷包蛋一样的荷包蛋甜品
Forever HL：
很好玩的~！
S型•樱戈子：
太有意义的一课~
Wisteria Floribunda (紫藤花) ：
学习过程真的很有趣，你要煮什么，中菜我比较没法~
GeOk kEE好きな♡ うち：
是的，是那petri dish
Macy ：
把口关了就止了
hy：
不要被打扰所以贴上纸
JeromeFo 韋小寶 ：
敬畏？太夸了
red:
每个妈妈煮的爱心餐最好料的
应该说，有钱的人才不敢尝试。。不过像我们这些没钱的人，就要等你会做了，然后我们来坐sensory evaluation也没关系。。。等你的作品哟 :)
你好。从现在开始本少爷的blog网址将换位kyong85.blogspot.com一切不便之处，敬请原谅~~~
wow....
真的很艺术～
很想吃一下～～～～
终于搞懂了什么是molecular gastronomy。
真没想到，两样东西可以结合起来。哈哈。
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