6.28.2008

Still in War~!!!!

i'm still in penang and update my blog in my lecturer's laptop
thats why this blog i cant type chinese
after two day knock-out culinary challenge
i still surviving with my team ..
since first round passing with low fly
so second round we try hardest and pass it with high score
thanks ~!!
i will try harder again to go for pride and honour
with culinary challenge gold medal champaigne ~!!!
and two more round to go ...
haiz ... too tired on competing ~~~
i will update blog with photo coming soon ..

6.24.2008

又比赛去了



比赛。。。。

这次我没有紧张

因为我相信我的拍档们

但我总被我的过度自信打败

希望这次我顺利点

我真的可以吗?

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由于要去槟城参加烹饪比赛

这星期暂时不更新

要的,请看我之前的博文~

6.17.2008

今天天气很怪诞,我就来搞怪。来种盆白玫瑰

"人不可以太平凡,但是可以很简单

人不可以太做作,但是可以很搞怪"


今天天气很怪诞,我就来搞怪一下下

来种盆白玫瑰吧~

当我拿着花盆去花店买花时

蛮多人看着我

他们一定在想:

哪个人拿着一盆泥土来买花

哈哈,蛮搞笑的一天

其实我想种太阳花的

只是茎太粗了,插不下

老豆还问我

拿给谁。。我说给朋友

他还不信的样子

玫瑰真的不可以给朋友的吗?
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当然先得弄个sponge
材料如下:

这是一公升的sponge



四个全蛋,加两个蛋白


25gram的无盐牛油


加150gram的糖+数滴香草精在碗打

ps:在热水上提温,不可以太热。

保持35-37'c

打发了成双倍或ribbon stage

家里没机器,用手打到我手很累


把150gram低筋面粉过筛先

一点点的放进蛋糊

用手轻轻搅匀


在8寸圆模子底扑上油纸

在周围抹上牛油


180'c烤30-40分钟

之后待冷却备用~
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奶油乳酪creamcheese 500g
鲜奶油whipping cream 1 litre
幼糖 250gram
明胶 gelatine 40g

由于没手拍照,这里没照片

哈哈,派谢了

把奶油用whisk打起至stiff待用

把乳酪放进微波炉,微波高,5秒

把它软化

把明胶泡进少许冷水,发了就放进微波5-10秒

溶化它后放进乳酪


和幼糖,几滴香草精一起打至滑顺口感

把打好的奶油少少的放进,用大铁匙慢慢搅匀
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切柠檬皮

我没有mircroplane和zester

只好用手工切


只要黄色部分,白色太苦不要了


用刀切幼丝

待用
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当然是oreo啦~!!!



用搅拌机打成粉状
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一个花盆


有油纸铺在花盆里

把刚才的sponge切成花盆底部大小

放在底部


把少许乳酪加柠檬丝和柠檬汁

倒入花盆至一半

Opss..忘了要在花盆中件放个水草/饮管
放几个oreo

放进冰箱冷却


待凝结再放一个sponge

把少许oreo碎加入乳酪浆后

再倒入花盆至7/8

花盆泥里少不了虫虫


放进LOH~~~


待冷却凝结后,铺上泥土

哈哈,是oreo碎啦

把油纸修修


插上一朵白玫瑰。。简单又大方
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我在减肥中,当然不吃了
只是专为phuieng弄的
谁说朋友不可以给白玫瑰

给她时,她还真以为是一盆花。。
哈哈。。今天很搞笑
当然。。其他材料我弄了个简单的普通cheesecake

6.13.2008

今天不谈食物。。公园跑步去,减肥加油中的偷偷闲

为了减肥,跑步也快一个月了

我这肥仔,从刚开始跑一圈就要累死了

到现在还好可以跑两圈

看其他跑步的人

跑的比我快

跑得比我远

我只要跑好自己就好了

不要停下,不停地的跑

只要跑得越来越远

到达我的终点就好

不比别人快和远

只要比之前的我远和快

不把自己与他人作比较

自己就是自己的敌人
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“红豆生南国,春来发几枝。
愿君多采撷,此物最相思”

红豆/相思豆
在公园的红豆掉下了
这照片我没打灯。呵呵

找了找,勉强找到个心形的
人说找一堆心形的
放在罐子里
送给心爱的人
会很幸福
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我很喜欢这花,可是我不认识它~
谁知道?

coconut house,pj ss19

Jordan的生日最后决定了
到pj ss19, 3twosquare的coconut house吃晚餐
呵呵,这篇我可是有话说话
如有错误,请纠正我

Russian Salad
朋友阿lin 点的
我不喜欢预先捞好mayonnaise的沙拉放在冰箱
这russian salad没有蛋和肉

朋友点的spaghetti with tuna, capers and anchovies
他说capers 太多了
我也觉得capers不该太多,加上有anchovies,口味太重了


fettucinni pork bolognise
这bolognise的菜太粗了
菜应该切成brunoise
汁太稀了~~


我就喝个汤
蘑菇不够味
太稠了
我不是喝puree


我点的fettucinni amatriana
太辣了一点~
如果不辣,就还好


他的pizza看来还好
味道就极端了一点
有很咸的,有很酸的
中间饼皮烤不熟
我不是很喜欢

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的确老板是从点菜到饮料和煮都是他
可是我们人不多,都有点太慢了
老板也该请些人帮帮忙

6.08.2008

百香果


今天逛市场巧遇百香果(passionfruit)
竟然卖RM69.99一公斤!
也许大家常喝百香果汁
多是工厂包装好的
可是百香果实还是在大马鲜少出现
我要的时候它不出现给我买
我不要的时候,它就出现!

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*人说百香果有催情作用的
所以‘passion’ 用在这果实

吃冰去!

天气还热热~
去吃一吃冰~
到USJ ss15的 ICEMONSTER

看着menu好久好久!!!!!!
不知要点什么,太多选择了
我的臭毛病又犯了!
太多选择的时候
下不了主意点什么
其实我也很清楚知道
其实我要的是什么
可是毛病还是会犯
又减肥中,不可吃多
今天适合黄色
就点了芒果冰+雪糕

RM9一份~
还好,不会太甜腻~

6.03.2008

上了一课Molecular gastronomy

“当烹饪遇上艺术
当厨房加上science lab
当physical碰上biochemica
当把不可能变成可能
当穿厨师制服在变魔术”

[culinary x art x biochemical x physical x
engineering x constrution x gastronomy=molecular gastronomy]

我的方程式超搞笑的
蛮好运的,lecturer给我参与这个workshop
Free Of Charge!!!
谢谢他了
不然RM400,我没钱付~
(T_T)


呵呵,谢谢德国名厨heika antonaise一日的教导
他是第四代的molecular cuisine名厨
今天学到的东西真的很多
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cranberries vodka
把cranberries弄成泡泡
和vodka隔了起来
超轻的cranberries foam,味道却很够

olive martini
怎么olive要浮上去了~
还真的神奇了

不是不是,它不是三文鱼卵~
是蔬菜汁卵,口感还一样

有看过不破的液体粒吗?
吃下去,就在嘴里散去~
pineapple espuma
很轻的汁,口感很好
还真的是biochemical课般
我还不是很记起哪个打哪个~!!
我不是读science stream出身的
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超可爱的便当!!!!!!!!!!!!!!!!!

看看~这个盒子怎么那么多烟的
还看不到里面
打开了,烟飘散
茶味的烟很香
里面的三文鱼烟醺够了
"Smoked salmon with basil seed caviar and wasabi sauce ice-cream"
那wasabi sauce icecream不用5分钟就凝结了
厨师Heika还真的有办法
当然秘密就是这桶东西。
cyro或是液态氢气
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sous vide烹饪法
用特定的温度和容器来煮的
不会流失任何鲜味
而且煮的任何食物都很柔软
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热冰淇淋和巧克力慕思
热热的还入口即熔有如冰淇淋
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怎么像在开魔术show
他做的东西还真的很魔术
超轻的lemon ice cream
很技巧的手艺去弄
我试做的,怎么像大便
好好的口感!
进口了就不见了~!
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上了这课,我觉得这世界还可以进步的地方太多了
今天的知识太多了!!
可是这样的食物
可以说是有钱人的食物
马来西亚应该没几个人花钱去试吧
在大马,只有Shangri-la的La Fite有这cuisine